きき酒師の二見です！

昨日のコース料理のご紹介です。

【カルタファタ】って何⁈

イタリアのシェフFabio Tacchellaによって開発された透明な耐熱クッキングラップで、最高230℃の耐熱性を持ち、冷蔵・冷凍保存も可能です。

最大の特徴は調理物を包んで加熱する為、食材自身の水分や油分で調理される為、余分な調味料などの使用量が減るうえ、風味や香り、栄養分を逃さず、食材の旨味を引き出すことができます。開けた時の香りが食欲がそそります。

昨日の内容は十何時間もゆっくりと火を通したスペアリブ、旬の野菜、ちぢみほうれん草やミニトマト、茄子など一緒に入れる事により旨味UP☆

その時によって内容は変わります。

どうぞお楽しみくださいませ。

☆コースのご予約は前日までの受付です。

 

2月からコース料理に合わせて日本酒のペアリングを新しく始めます！

また詳細はご連絡いたします。