北海道東部の自然豊かな町・浜中町で、稚ウニから良質な昆布を食べさせながら丁寧に育てられた完全養殖エゾバフンウニ。天然ものを超える濃厚な旨味が特徴で、国産ウニが少なくなる秋からでも出荷できるのは完全養殖ものならでは。良質な昆布が育つ海は、昆布を餌とするウニにとって最適な環境です。　　　　　　　　　　　　　　　　　浜中町は全国有数の生産量を誇る昆布の町であるとともに、ウニの生産も盛んです。養殖ウニは、養殖かごの中で餌となる昆布を与えて稚ウニから育成して、出荷サイズまで成長したものを海中からかごをひきあげて市場に水揚げします。

小振りですがムラサキ雲丹とはまた違う濃厚な味わいです。日本酒、ひやおろしと合わせたい逸品。