普段、炭を使っていますが薪とはまた違う温度。

炎で焼くのではなく火のついた薪のかけらで焼いていきます。

かけらで温度調整していきます。

スタッフも実際に焼きました。

赤身の部分です。中心部も柔らかく赤身のお肉とは思えないです。

薪で燻したタコとカブです。

タコは削ってタコ節になります。

炭火焼き料理とはまた一段と違う味わいを体感しました。なんと言っても香りですね。薪の香り、パチパチなる薪の音、ずっと見ていられる炎。薪料理ならではの空間でした。

ありがとうございました。