10/13月曜日　3連休最終日！これからの試作企画！

 

またリピートしたくなる内容に仕上げたいので是非お試しください！

 

♦️利酒師『ふたみ　ひろこ』による

〜釧路浜中バフンウニとひやおろし日本酒ペアリングコース〜

　

税込¥8.800円　　予約制です。

 

　🍶約20種類ある日本酒から吟味して手羽先唐揚げや雲丹、朴葉味噌などとペアリング。

この日は十四代もご用意致します！お楽しみに😊

ー以下お料理詳細ー

 

1.獺祭名物手羽先唐揚げ

　落花生おおまさり塩茹で

　つぶ貝旨煮

🍶天上夢幻にごり酒　

手羽先の甘辛いタレやカリッとした衣に、にごり酒のやさしい甘みとまろやかさが良く合います。

 

2.からすみ蕎麦

🍶獺祭　45

華やかすぎず、そばジュレやからすみとの相性⭕️

　　

3.刺身盛り合わせ　雲丹

🍶黒龍　いっちょらい

　雲丹の甘みと香りを壊さず、口の中で一体化します。滑らかな口あたりと穏やかな香り。濃厚な雲丹と同調！

 

4.キノコ茶碗蒸し

🍶手取川　純米　ひやおろし

　手取川（石川県・吉田酒造）」のひやおろしは、秋に旨味が乗って、角がとれたまろやかさが特徴です。出汁（昆布・鰹節）は、グルタミン酸＋イノシン酸の旨味と一体化❤️

 

5.升寿司　甘エビやマグロ、イクラ

🍶伯楽星　ひやおろし

　上級なペアリングです。「ひやおろし特有の円熟した旨味」と「伯楽星のキレ」で升寿司にも負けない厚みを持ってます。

 

6.カルタファタ包み　白身魚、野菜と一緒に

🍶寒紅梅　純米吟醸

　2025 「SAKE COMPETITION」で純米吟醸部門でNo.1⭐️ 今期呑むべき一本。香り華やか系で帆立や蛤出汁のベースをしようした今回の蒸し料理とご一緒に。

 

7.大山鶏と天然舞茸　クレソン　銀杏の朴葉味　噌焼き

🍶七本槍　ひやおろし　お燗

旨味(大山鶏)×酸(七本槍)の黄金バランス

口の中で味噌の香ばしさが広がったあと、七本槍の酸がさっと切ってくれる。

飲むたびにまた一口食べたくなる組み合わせです。

 

デザートの自家製なめらかプリンとも最後合わせます❤️

 

北海道浜中　バフンウニ

お刺身盛り合わせとご一緒に。

コースの量とは異なります。

上記の日本酒とは異なります