普段、炭を使っていますが薪とはまた違う温度。炎で焼くのではなく火のついた薪のかけらで焼いていきます。かけらで温度調整していきます。スタッフも実際に焼きました。赤身の部分です。中心部も柔らか…
プリプリボタンエビ羅臼町は漁業の町。たくさんの種類の海産物を味わうことができます。冬から春にかけては「タラ」、夏は丸々とした身と脂のりが抜群の「時鮭（ときしらず）」、ボタンエビや幻のエビ「…
コース料理ハモはよく梅肉ソースを使いますが今回は爽やかなライムの皮を削り、ちょっと絞る事で香りや風味が一段とパワーアップライムも中々の引き立て役です。どちらの食材ももうすぐ終わりですね。秋…
コース料理甲羅の表面が短く柔らかな毛で覆われていることが名前の由来となっている毛ガニは、ほぼ一年を通して日本近海のどこかで水揚げされており、旬の時期は獲れる地域によって異っています。たとえ…
https://gokurakuji-glass.jimdofree.com/焼酎や梅酒などのロックグラスです。美味しいさも倍増https://gokurakuji-glass.jimdofree.com/何を入れるか楽しみです。金の縁がなんとも言えない綺麗さがまた…
11月の休業日のお知らせです。早い事で今年もあと2ヶ月ですね。11月の休業日は10/31.11/8.14.21日です。12月のご予約につきましては12/1～15日は11/16から。12/16日は12/1からのご案内となります。忘年会…
北海道厚岸直送アイヌ語で“かきの多い所”という意味の「アッケケシ」が由来とされる厚岸町(あっけしちょう)は、その名の通りかきの名産地です。 北海道が「蝦夷（えぞ）」と呼ばれていた昔、三大絶品のひ…
食欲の秋初入荷の筋子です。粒が大きくて柔らかく大変、美味昨年に比べると安価です早速、醤油漬けです。
尾瀬の雪どけハロウィン限定酒純米大吟醸今年も、大人気！龍神酒造よりハロウィーン限定酒入荷！ 純米大吟醸50％、アルコール度１５度。一回火入れの生詰です。 大人の為のアダルトハロウィン仕様！ 既存…