お料理名ではございません。きき酒師の二見です！昨日のコース料理のご紹介です。【カルタファタ】って何イタリアのシェフFabioTacchellaによって開発された透明な耐熱クッキングラップで、最高230℃の耐…
￥11.000コース税別です。北海道の毛蟹の蒸し上げと桜のパスタ旬のホタルイカの唐揚げです。とてもかわいいらしいです。宮崎の白甘鯛の松笠焼きです。こんな白甘鯛、見たことないです。鱗が大変かっこい…
12月1～3日の連休は元アルバイトスタッフのしほちゃんの結婚式と店内の改装工事の為、休業致しました。ご予約などのお問い合わせもたくさん頂き大変、ご迷惑をお掛け致しました。お陰様でどちらも無事に…
またまたコースお料理のご紹介です！秋の味覚、旬の松茸です。岩手の松茸は９月から10月にかけて発生します。当地は全国でも有数の松茸の産地であり、岩手産松茸は味、香りとも一級品です。松茸、自然の…
￥8.800～コース（税別）内容の一部のご紹介です。コースの後半にご用意しております、海鮮升寿司夏位までは真ん中はウニでしたがウニのシーズンが終了。その代わりに酢飯と相性抜群の天然本鮪がど真ん中…
今年に入ってからホスピタリティ研修の計画を立てていました。当店は学生のアルバイトスタッフが中心です。学校、家庭では学べない研修ですので皆に声を掛け一人でも多くの参加が出来るように日程も早め…
当店名物の手羽先唐揚げを含んだ酒肴盛り合わせです。ポテトサラダ、太刀魚塩焼き、富山ホタルイカの酢味噌など旬のものがメインです。やはり日本酒がよく合いますね。こちらも北海道尽くし。ホタテ、甘…
原宿にて企画、編集、撮り方など当店でしか出来ない動画を作っていきたいです。また来週も行ってきます。銀座山科お肉コースの研修です。非常に柔らかいフィレカツサンド。ちょっと酸味があるソースも美…
北海道産真タラの白子ポン酢いよいよこのシーズンが来ましたー一口食べると口内で溶ろける美味しいさ。濃厚で甘みが強く、ぷるんぷるんの弾力感たまりませんもうお酒がノンストップ
コース料理ハモはよく梅肉ソースを使いますが今回は爽やかなライムの皮を削り、ちょっと絞る事で香りや風味が一段とパワーアップライムも中々の引き立て役です。どちらの食材ももうすぐ終わりですね。秋…