横浜スカイビル27階蟹と百合根の茶碗蒸し蟹と紅芯大根の蟹味噌和えポン酢のジュレと河豚が程よくからみます。天ぷら風ですが唐揚げでした！赤酒かに酢と一緒に頂きました。ほのかに香る吟醸酒でもう一杯…
愛媛県松山にて2月11.12日の連休で伺いました。伊予鉄道大街道駅から徒歩約7分、瀬戸内で獲れた魚介類を中心に、全国から厳選した食材で和のおもてなし料理を提供する和食料理店です！薪ストーブが併設さ…
12月1～3日の連休は元アルバイトスタッフのしほちゃんの結婚式と店内の改装工事の為、休業致しました。ご予約などのお問い合わせもたくさん頂き大変、ご迷惑をお掛け致しました。お陰様でどちらも無事に…
11:30～約2時間の研修スタートです。料理は3品、ワイン2杯、デザート付きです。洋風の茶碗蒸しです。季節の野菜でバリエーション楽しめてます。中身はジャガイモをペーストしたものや、海老、アサリの身…
今年に入ってからホスピタリティ研修の計画を立てていました。当店は学生のアルバイトスタッフが中心です。学校、家庭では学べない研修ですので皆に声を掛け一人でも多くの参加が出来るように日程も早め…
2回目ですワンちゃん、かわいい。笑顔普段の仕事には全く無い風景です。ライトの当て方の勉強です。当て方によって立体的に見えます！騙されてます笑笑プロには敵わない人生初の編集。慣れるまで何度も何…
原宿にて企画、編集、撮り方など当店でしか出来ない動画を作っていきたいです。また来週も行ってきます。銀座山科お肉コースの研修です。非常に柔らかいフィレカツサンド。ちょっと酸味があるソースも美…